今期の締めくくりとなる「Maison Aoi Untitled 07」は、麹米に山田錦、掛米に美山錦を使用した一本です。甘やかでミルキーな香りに始まり、山田錦ならではのふくよかな旨味と、美山錦らしいキレのある後味が調和した仕上がりとなっております。 そしてこれから、夏を越えてさらにまろやかさを増し、秋の味覚との相性もより一層深まっていくことが期待されます。 ワイングラスに注ぐと、メロン、はちみつ、コクを感じる甘い香り。口に含んだ時に綺麗な甘味、ふくよかな旨みが広がり、後から心地よい酸とミネラルで穏やかに収束していく。ほのかに残る爽やかな余韻。 食事と合わせる際は、脂の乗った青魚の焼き、松茸の土瓶蒸しや舞茸の天ぷらなど秋の味覚、洋梨のコンポートなどのデザートなどと、ぜひ。

和の色と味わいを重ね合わせる「Color」シリーズ。水そのものの透明感や清潔感を想起させる「水縹(みはなだ)」は、爽やかでミネラリーな酸を大切にした一本です。 受注生産だけの薄濁り生。醸造責任者の故郷、山形の出羽燦々を用いフレッシュでチャーミングな味わいに。 白い花を思わせる穏やかな香りに、徐々に香ってくる心地よい柑橘のニュアンス。レモンのような爽やかな酸、どこか懐かしく優しいお米の旨味が調和し、温度が上がっていくほどに芳香がほどよく開く一本。 休日の昼にゆっくりと飲みたくなるような、優しい味わいです。 優しい香りと柑橘のニュアンスをもつ水縹には、素材の甘みや旨味が静かに立つ料理がよく合います。柑橘ソースの鶏むね肉のソテーや、蒸し野菜と白味噌のディップ、甘みのある根菜のフリットなど、やや温度のある一皿と合わせても心地よく寄り添う一本です。

新酒リリースの第一歩を飾る「Nouveau(ヌーヴォー)」。その年の感 性を味わいで表現した、搾りたての無濾過生原酒をお届けします。 2025BYは長岡産五百万石を用いて、透明感のある飲み口と爽やかな酸 が調和する一本に仕上げました。 新シーズン最初の一本として、フレッシュさを主役に設計しています。 五百万石×13度で、酸→甘み→すっと落ちる余韻までを短距離走のように明快に。 麹をやや強くしてボリュームを補いつつ、五百万石らしいキレで締める。 食事の幕開けの一杯として、明るくテーブルを盛り上げるお酒です。

収穫期のホップを贅沢に使い、力強いアロマと深みのあるフレーバーを引き出したインペリアルIPA。 ジューシーさとビター感が美しく共存し、満月の名にふさわしい豊かな余韻が広がる。

トロピカル、シトラス、ダンクが層のように重なる、ジューシーでアロマ全開の仕上がり。 シルキーなボディとフルホップな香りが心地よく広がる1本。 シアトルの名店 Bottleworks のために醸造されたスペシャルバッチ。

柑橘、トロピカル、ピーチの華やかなアロマが立ち上がり、キリッとしたビターがしっかり締めるクラシックな仕上がり。 クリアでドライ、ホップのキャラクターがまっすぐに伝わるウェストコーストらしい1本。

濃厚なトロピカルと柑橘、白ブドウのようなキャラクターが何層にも重なりあう、贅沢仕様のトリプルヘイジー。 シルキーでフルボディ、アロマは爆発的。スーパーホップ Special X が存在感を一気に引き上げる仕上がり。

しぼりたての槽口の味わいから生命力をしっかりと感じる事ができ、一生青春らしい、しっかり華やかで香るお酒。しっかりとした甘み、酸味とのバランスにめ注力。 一生青春が提案する、モダンな純米大吟醸。優雅に、そして艶っぽく、愛おしく。 豊かで上質な癒しに溢れたお酒です。

オークエイジド・セゾン Black Tideとのコラボ!大麦、ライ麦を使い、フランス産オーク樽で3ヶ月以上熟成。香る洗 練されたセゾンです。

オークエイジド・セゾン Black Tideとのコラボ第二弾!「Tidal Hands」に「りんごと柿(Persimmon)」を加え、秋らし いフルーティーさと複雑さを出した特別バージョン

静寂の季節にふさわしい、繊細さと華やかさを兼ね備えた特別なピスコポルトン 『Pisco Portón トロンテル “Cañón Cristal（カニョン クリスタル）”』が、数量限定で登場！ ■トロンテルとは？ ピスコポルトンの代表格である「アチョラード」は複数のブドウ品種（トロンテル、アルビージャ、ケブランタなど）を絶妙にブレンドしたバランス型です。一方、今回のWinter Editionは香りの強い芳香種「トロンテル」を100%使用。アチョラードと比べると以下のような特徴があります。 アチョラード ・香り：ブドウの輪郭と複雑なハーモニー ・味わい：コクとキレの絶妙なバランス ・カクテル適性：汎用性高く万能型 「アチョラード」が複数品種のブレンドで深みを表現するのに対し、トロンテルはライチや白い花、熟した洋梨のような香りが立ち上がり、口に含むと驚くほどの滑らかさと繊細な甘みが広がります。 ■Cañón Cristal（カニョン・クリスタル）ボトル 限定ウインターエディションには、アンデスの清流を思わせる細身の輪郭にミニマルで高級感のある装飾を施したCañón Cristal（カニョン・クリスタル）を採用。 その名は“クリスタルの峡谷”を意味し、アンデスの冷たい光を反射するような透明感をイメージ。スリムなフォルムと高級感のある質感は、カウンターに立てた瞬間に存在感を放ちます。 ■ラベルデザイン ラベルには、ペルーの伝統工芸 レタブロ（Retablo） が描かれ、そこにはキリスト生誕の情景が色鮮やかに表現されています。生命の輝き、再生、そして祈りを象徴するそのアートは、この限定ピスコの“冬に灯る静かな情熱”を見事に映し出しています。 ■季節限定、香りの物語を瓶に込めて。 熟したトロンテル種のみを贅沢に使い、香水のように華やぐ香りと、繊細に重なる余韻。 そして、高級感のあるCañón Cristalにキリスト生誕を描いたペルーのレタブロの意匠を纏う2025年の冬限定の特別なボトル。 静けさが深まる季節の夜に、そっと灯るような一杯を、特別な香りをグラスに託して・・・ 数量限定につき、ぜひお早めに。

ロックバンドtoe ×東京三軒茶屋のボトルショップSanity とのコラボレーションビール。 2025 年10 月25 日に東京両国国技館にて行われる「toe 25th ANNIVERSARY LIVE "For You, Someone Like Me" 」記念醸造ビール。 アメリカ西海岸で発展したIPA スタイルに敬意を払いながら、日本のピルスナー文化の視点と技術で再解釈したビールです。 Cold IPA の「Wester than West Coast 」という発想をさらに進化させ、アメリカ西海岸から太平洋を越えて日本に到達する物語を、この一杯に込めました。 お米を使用したドライながらも奥行きのあるピルスナーをベースに、アメリカ北西部産のホップ「ストラータ」と「クラッシュ」の2 品種が生み出す華やかでフルーティな香りを主役に据えています。 IPA を彷彿とさせる力強いホップキャラクターを持ちながらも、日本人の繊細な味覚に合わせて調整されたクリーンな味わいとキレのあるドライなフィニッシュが特徴です。 麦わら色で、ほんのり霞がかった外観。 マンゴー、オレンジ、パッションフルーツ、そしてダンクといったトップノートが広がります。 口に含むと、強めの炭酸がしゅわしゅわと弾ける感触とともに、熟れた果実を思わせるホップフレーバーが一気に広がります。ほんのり甘みが感じられたのち、後味はスッキリと爽やかにキレていき、ホップのキャラクターと相まって心地よい清涼感が楽しめます。 わずかに残る渋みの余韻が、次の一口を誘う絶妙なバランスを演出します。

ロックバンドtoe ×東京三軒茶屋のボトルショップSanity とのコラボレーションビール。 2025 年10 月25 日に東京両国国技館にて行われる「toe 25th ANNIVERSARY LIVE "For You, Someone Like Me" 」記念醸造ビール。 アメリカ西海岸で発展したIPA スタイルに敬意を払いながら、日本のピルスナー文化の視点と技術で再解釈したビールです。 Cold IPA の「Wester than West Coast 」という発想をさらに進化させ、アメリカ西海岸から太平洋を越えて日本に到達する物語を、この一杯に込めました。 お米を使用したドライながらも奥行きのあるピルスナーをベースに、アメリカ北西部産のホップ「ストラータ」と「クラッシュ」の2 品種が生み出す華やかでフルーティな香りを主役に据えています。 IPA を彷彿とさせる力強いホップキャラクターを持ちながらも、日本人の繊細な味覚に合わせて調整されたクリーンな味わいとキレのあるドライなフィニッシュが特徴です。 麦わら色で、ほんのり霞がかった外観。 マンゴー、オレンジ、パッションフルーツ、そしてダンクといったトップノートが広がります。 口に含むと、強めの炭酸がしゅわしゅわと弾ける感触とともに、熟れた果実を思わせるホップフレーバーが一気に広がります。ほんのり甘みが感じられたのち、後味はスッキリと爽やかにキレていき、ホップのキャラクターと相まって心地よい清涼感が楽しめます。 わずかに残る渋みの余韻が、次の一口を誘う絶妙なバランスを演出します。

ロックバンドtoe × 東京三軒茶屋のボトルショップSanity とのコラボレーションビール。 2025 年10 月25 日に東京両国国技館にて行われる「toe 25th ANNIVERSARY LIVE "For You, Someone Like Me" 」記念醸造ビール。 音楽イベントで気分をあげる一杯になるよう、飲み口は軽く、爽やかにホップが香るヘイジーペールエールにしました。 アメリカ北西部産のホップ「Strata ストラータ」と「Krush クラッシュ」の2 品種をメインに、フルーティなホップキャラクターを豊かに感じられるようにふんだんに使用しました。 黄色の濁った外観。マンゴーやパッションフルーツのような清涼感のある香り。お米を使うことで飲み口はややドライで後味の抜けもよくなっています。杯が進むように仕上げました。

ロックバンドtoe × 東京三軒茶屋のボトルショップSanity とのコラボレーションビール。 2025 年10 月25 日に東京両国国技館にて行われる「toe 25th ANNIVERSARY LIVE "For You, Someone Like Me" 」記念醸造ビール。 音楽イベントで気分をあげる一杯になるよう、飲み口は軽く、爽やかにホップが香るヘイジーペールエールにしました。 アメリカ北西部産のホップ「Strata ストラータ」と「Krush クラッシュ」の2 品種をメインに、フルーティなホップキャラクターを豊かに感じられるようにふんだんに使用しました。 黄色の濁った外観。マンゴーやパッションフルーツのような清涼感のある香り。お米を使うことで飲み口はややドライで後味の抜けもよくなっています。杯が進むように仕上げました。

キャンベルタウンの名門、グレンガイル蒸溜所が手がける注目の一本「キルケラン 8年 バーボンカスク」。 スコッチウイスキーの聖地キャンベルタウンで造られたこのモルトは、100％バーボン樽で熟成されたシングルモルトウイスキーです。 カスクストレングスでボトリングされており、熟成由来のバニラや蜂蜜のような優しい甘さ、そしてキャンベルタウンらしい潮気やスモーキーさが調和した豊かな味わいが楽しめます。8年とは思えない深みと力強さを兼ね備えた逸品です。 並行輸入品

麹米に山田錦、掛米に美山錦を使用した一本です。 甘やかでミルキーな香りに始まり、山田錦ならではのふくよかな旨みと、美山錦らしいキレのある後味が調和した仕上がりとなっております。 メロン、はちみつ、コクを感じる甘い香り。口に含んだ時に綺麗な甘味、ふくよかな旨みが広がり、後から心地良い酸とミネラルで穏やかに収束していく。ほのかに残る爽やかな余韻。 食事と合わせる際は、脂の乗った青魚の焼き物、松茸の土瓶蒸しや舞茸の天ぷらなどの秋の味覚、洋梨のコンポートなどのデザートなどがおすすめです。

バーボン樽熟成原酒（65％）とシェリー樽熟成原酒（35％）をバッティングし、12カ月間シェリーホグスヘッドで追熟した、毎年3,000本のみボトリングされる限定商品です。 香りはドライイチジク、サルタナ、甘く熟したブラックチェリーのアロマと共に豊かなバーボン樽熟成原酒（65％）とシェリー樽熟成原酒（35％）をバッティングし、12カ月間シェリーホグスヘッドで追熟した、毎年3,000本のみボトリングされる限定商品です。 香りはドライイチジク、サルタナ、甘く熟したブラックチェリーのアロマと共に豊かなオーク、ほんのりナツメグが感じられます。 味わいはトーストしたアーモンドとシナモンの入ったフルーツケーキのよう。 マンダリンオレンジやマヌカハニー、ブラウンシュガー、焼いたアプリコット、ホワイトペッパーが絶妙に絡み合い膨らみのある味わいが広がります。 フィニッシュにかけてダークチョコやダークフルーツのコンポートへと変化し、スパイスの効いたクリーミーな余韻が広がります。 高級感溢れる木製BOXの特別仕様です。、ほんのりナツメグが感じられます。 味わいはトーストしたアーモンドとシナモンの入ったフルーツケーキのよう。 マンダリンオレンジやマヌカハニー、ブラウンシュガー、焼いたアプリコット、ホワイトペッパーが絶妙に絡み合い膨らみのある味わいが広がります。 フィニッシュにかけてダークチョコやダークフルーツのコンポートへと変化し、スパイスの効いたクリーミーな余韻が広がります。 高級感溢れる木製BOXの特別仕様です。

シェリーホグスヘッドで熟成させた原酒とファーストフィルのバーボンバレルで熟成させた原酒をヴァッティングした18年熟成でアランモルトのプレミアムレンジ。 18年の歳月によって、アランモルトの旨みがぎゅっと濃縮された、その奥行ある味わいです。 色：深みのあるアンバー 香り：シロップ漬けのアプリコット、トーストしたオーク 味：キャラメリゼしたオレンジ、焼いた桃、チョコレート、ブラウンシュガー、バニラ

昭和53年、平成2年、平成14年、平成26年の各午年のお酒が入っています（令和元年も入っています） パカパカと駆け回る馬のように軽やか系（酸が少し高い）でした＾＾色はちょっと濃いめの黄金色です。

昭和53年、平成2年、平成14年、平成26年の各午年のお酒が入っています（令和元年も入っています） パカパカと駆け回る馬のように軽やか系（酸が少し高い）でした＾＾色はちょっと濃いめの黄金色です。

◎米の違いを､酒の違いに｡ Cultivaは､生酛の酸と木桶の深みを生かし､どぶろくという最も素材が現れる形で米の個性を醸します｡ その一口に､山田錦の本質がある｡ 濃密で､奥深く､そして美しい｡ ｢Yamadanishiki FUKUOKA 2025BY｣は､福岡県産の山田錦を90％精米で仕込み､江戸時代に確立された伝統的な生酛造りと木桶仕込みによって生まれたどぶろくです｡ 通常の清酒のように米を磨きすぎず､あえて“残す” ことで､米そのものの旨み､そしてわずかな渋みや苦みまでを余すことなく引き出しました｡ 飲んだ瞬間に広がる濃い甘味｡その奥で生酛由来の酸が全体を引き締め､木桶の杉香と渋味が余韻を長く､静かに続かせます｡ 味わいはまるで､時間の層を重ねた音楽のよう｡ひと口ごとに表情を変える､多層的などぶろくです｡

昨年のコラボレーションに引き続き、今年も互いのブルワリーで仕込みました。ISEKADO では、過去に人気を博した限定商品『special C 』『minimal C 』に続く第3 弾として、Teenage のエッセンスを取り入れバージョンアップ。今作では、昨年アメリカ現地でロットセレクションしたCitra をメインに使用し、これまでの経験を活かしながら新たな挑戦を重ねて完成させたIPA です。 Citra由来の柑橘・トロピカルフルーツ・メロンの華やかなアロマに加え、今回のロット特有のベリー香が重なりフルーティで厚みのある香り。鮮やかなホップキャラクターと、8％とは思えない飲みやすさが共存。IPAファンに新鮮な驚きを与える仕上がりです。

純米吟醸苺の花酵母は、柔らかく甘酸っぱい香味が特徴の一本です。 ベリー感がしっかりと感じられる酸もあり、秋冬の食卓に寄り添うように、軽やかな果実感とすっきりとした酸味が調和します。 冷やすと爽やかに、常温で旨味がふくらみ、幅広い料理に合わせやすい仕上がりです。